Dieta Dukan: o cardápio que secou a silhueta da princesa Kate.

Sucesso na Europa, a Dieta Dukan promete emagrecer rápido e acabar com o efeito ioiô. Se isso é pouco, inspire-se nas curvas enxutas de Kate Middleton e Jennifer Lopez. O cardápio francês está por trás dessas silhuetas

Como funciona?

Mais do que emagrecer rapidamente, a dieta do momento na Europa promete manutenção do peso por toda a vida. E vem acompanhada da frase mágica "comer sem restrição". Em parte, é verdade: você pode se fartar de proteína - nutriente principal (e praticamente único) da fase de ataque, a primeira do programa composto de mais três etapas (transição, consolidação e estabilização). Mas, antes de achar que a Dieta Dukan é mais um regime passageiro, saiba que o livro vendeu 3,5 milhões de cópias na França em 2008 e, agora, está bombando na Inglaterra. O médico e nutrólogo Pierre Dukan espera fazer o mesmo sucesso nos Estados Unidos. No Brasil, a versão de bolso (Emagreça sem Sacrifícios, editora Ediouro) colocada nas livrarias ano passado também fez barulho, principalmente depois da notícia de que o método francês ajudou Kate Middleton e Jennifer Lopez a emagrecer. O resultado é inspirador! 

Dieta de fases 

Curiosa para saber como funciona? Na primeira fase da dieta, que pode durar de um a cinco dias (você deve calcular no site da Dieta Dukan), dá para enxugar até 2 quilos comendo carne magra, frango e peixe à vontade, além de porções moderadas de ovo e queijo e iogurte 0% gordura e leite desnatado. E água, muita água! Depois, você recebe sinal verde para verduras e legumes (menos batata), e continua emagrecendo - mais lentamente, é claro. Mas dá para ficar nessa etapa até atingir seu objetivo na balança. A terceira fase libera fruta e porções controladas de pães e massas integrais. Os carboidratos refinados (pães, massas e biscoitos feitos com farinha branca, pobre em fibras) ficam de fora. "Eles têm alto índice glicêmico - no processo digestivo viram açúcar muito rápido, prejudicando o trabalho da insulina, o hormônio que cuida de levar a glicose para dentro das células. Com isso, sobra açúcar na circulação e esse extra é estocado na forma de gordura", explica o nutrólogo Alexandre Merheb, do Espaço Merheb, no Rio de Janeiro. Assim como o médico francês, Alexandre defende iniciar a dieta comendo apenas proteína - o objetivo é restabelecer a função da insulina e facilitar a perda de peso. Na quarta e última etapa, o cardápio volta a ter de tudo. Mas, para não engordar novamente, existe um segredo (você vai descobrir adiante). 

Complicado? Nem tanto! Nós explicamos a seguir como funciona em detalhes cada fase da dieta. E, para facilitar, a nutricionista Telma Akemi Hatanda, também do Espaço Merheb, montou cardápios baseados na Dieta Dukan, só que com alimentos acessíveis e mais próximos ao paladar das brasileiras. E você está convidada a colocá-los em prática. 

O Atkins francês 

Não dá para negar. O programa de emagrecimento de Dukan é uma releitura da famosa Dieta de Atkins, criada nos anos 1960. A versão americana foi recriminada por médicos e nutricionistas por permitir o consumo indiscriminado de bacon e carnes gordas - um verdadeiro atentado ao coração. A proposta de Dukan é mais saudável, pois sugere o consumo de proteínas vindas das carnes magras (sem gordura embutida), frango e peixes. Ele também teve o cuidado de indicar apenas as gorduras boas - consideradas amigas do peito. E, mesmo assim, só no fim da dieta, na fase da estabilização do peso. Antes disso, o uso de óleo é liberado em doses mínimas, apenas o suficiente para você grelhar ou refogar um alimento.

Fase 1: ataque

É a etapa mais radical e curta: o objetivo é preparar o organismo para responder melhor à dieta. Carne, peixe e ave podem ser consumidos à vontade. Mas, se quiser sugestões de quantidade, acompanhe os nossos cardápios: 

Café da manhã

Opção 1: 1 pote de iogurte natural (ou com fruta) 0% de gordura + 3 fatias de peito de peru light + 1 xíc. de chá verde 

Opção 2: 2 fatias de queijo minas frescal 0% gordura + 3 fatias de presunto magro (ou presunto de frango) + 1 xíc. (chá) de café com leite desnatado (use adoçante) 

Opção 3: Omelete (1 gema e 2 claras) + 1 taça de gelatina diet + 1 copo (200 ml) de água de coco 

Lanche da manhã

Opção 1: 2 fatias de ricota (ou 2 fatias de queijo minas frescal 0% gordura) 

Opção 2: 3 fatias de presunto de frango (ou presunto magro) 

Opção 3: 2 enroladinhos (2 fatias de presunto magro e 2 fatias de mussarela light) 

Almoço

Opção 1: 1 filé de peito de frango com 2 fatias de mussarela light + 1 ovo mexido 

Opção 2: 1 filé de carne magra acebolado • 3 col. (sopa) de queijo cottage 0% gordura 

Opção 3: 2 postas de peixe (namorado, badejo) assado + 1 ovo cozido com 1 fio de azeite e orégano 

Lanche da tarde 

Opção 1: 1 fatia média de queijo minas frescal 0% gordura + 1 taça de gelatina diet + 1 xíc. de chá branco 

Opção 2: 2 col. (sopa) de queijo cottage 0% gordura + 2 fatias de peito de peru light + 1 copo (200 ml) de água de coco 

Opção 3: 1 pote de iogurte natural (ou de fruta) 0% gordura + 2 fatias de presunto magro + 1 xíc. de chá de camomila 

Jantar

Opção 1: 5 col. (sopa) de camarão no bafo (ou refogado com alho e 1 fio de azeite) ou 1 filé de peixe salmão, st. peter) assado + 2 fatias de queijo minas frescal 0% gordura 

Opção 2: 4 pedaços médios de carne de panela + 3 fatias médias de tofu (queijo de soja) 

Opção 3: 4 coxas médias de frango assadas sem pele (ou 5 col./ sopa de carne moída refogada) + 3 fatias de presunto magro (ou presunto de frango) 

Alimentos liberados 

. Na primeira fase, você pode variar o cardápio com oito categorias de alimentos: 

. Carne magra: vitela e boi sem gordura, grelhadas, assadas ou cozidas. 

. Carne branca: aves (com exceção de pato) e coelho. 

. Peixe (todos): magros, gordurosos, brancos ou não, crus ou cozidos. 

. Miúdos: fígado, rim e língua de vitela. Frutos do mar: camarão, lula e marisco. 

. Frios: presunto magro, presunto de frango e peito de peru light. 

. Laticínios: queijo e iogurte 0% gordura e leite desnatado. (duas porções por dia, no máximo). 

. Ovo: dois por dia, no máximo. 

Água é importante: ela facilita o funcionamento dos rins e evitar que fiquem sobrecarregados com a proteína. Beba de 2 a 3 litros por dia. Você também pode consumir chá e café (sem açúcar). 

Temperos: você pode usar ervas, alho, cebola e alho para preparar a comida e o mínimo de gordura (azeite, de preferência) para refoga

Fase 2: transição

Nesta etapa você pode pôr verduras e legumes à vontade no prato, mas em dias alternados. Ou seja: um dia segue o cardápio da fase 2 e no outro da fase 1, só com proteína. Mantenha essa alternância até chegar ao peso desejado. 

Café de manhã 

Opção 1: Omelete (1 gema e 2 claras) com mussarela light, presunto magro, tomate e orégano + café (use adoçante) 

Opção 2: 1 pote de iogurte natural (ou de fruta) 0% gordura + 1 taça de gelatina diet + 1 xíc. de chá de hortelã 

Opção 3: 3 fatias médias de queijo minas frescal 0% gordura + 3 fatias de presunto de frango + 1 xíc. de chá-mate com limão (use adoçante) 

Lanche da manhã 

Opção 1: 1 pepino em palito 

Opção 2: 2 fatias de presunto de frango (ou presunto magro) 

Opção 3: 2 fatias de queijo minas frescal 0% gordura 

Almoço 

Opção 1: 1 prato (raso) de salada de folhas verdes (alface, agrião, rúcula, escarola) e tomate + 3 pedaços de frango assado sem pele + 3 col. (sopa) de berinjela assada com cebola, alho, pimentão e 1 fio de azeite 

Opção 2: 1 prato (raso) de salada de folhas verdes e cogumelo + 1 filé de peixe (salmão atum) grelhado com shoyu + 3 col. (sopa) de escarola refogada 

Opção 3: 1 prato (raso) de salada de folhas verdes e cenoura ralada + 1 filé de carne magra grelhada +  2 col. (sopa) de tofu refogado com cebola, alho e shoyu + 3 col. (sopa) de abóbora refogada com cebola e salsinha 

Lanche da tarde 

Opção 1: 1 queijinho fundido light + 1 taça de gelatina diet 

Opção 2: 3 fatias de peito de peru light + 2 fatias de mussarela light 

Opção 3: 1 pote de iogurte natural (ou de fruta) 0% gordura + 2 fatias de presunto magro 

Jantar 

Opção 1: 1 prato (raso) de salada de folhas verdes, pepino e talos de erva-doce + 1 fatia de pernil de vitela assado (ou 1 sobrecoxa de frango assada sem pele) + 3 col. (sopa) de abobrinha refogada com tomate e cebola 

Opção 2: 1 prato (raso) de salada de folhas verdes e broto de feijão + 4 col. (sopa) de picadinho de carne com pimentão + 3 col. (sopa) de brócolis refogados com alho 

Opção 3: 1 prato (raso) de salada de folhas verdes e palmito + 1 filé de peixe (salmão, atum, badejo) assado + 3 col. (sopa) de vagem no vapor com azeitona 

Ceia  

Opção 1: 1 taça de gelatina diet 

Opção 2: 2 fatias de queijo minas frescal 0% gordura 

Opção 3: 2 fatias de presunto magro (ou chester defumado)

Fase 3: consolidação

Se você emagreceu tudo o que queria está pronta para começar a fase 3. Ela é calculada em função do peso perdido: 10 dias para cada quilo que se foi. Exemplo: se você perdeu 5 quilos, deve seguir essa fase por 5 vezes 10 dias, ou seja, 50 dias. Proteínas e vegetais continuam sendo prioridade, sem a necessidade de alternância. 

*Introduza as frutas e duas fatias de pães uma vez ao dia. Tubérculos e cereais integrais podem ser consumidos em duas refeições na semana. Abaixo, 3 opções de cardápios. Nas demais refeições, sega como indicado nos cardápios da fase 2. 

Café da manhã  

Opção 1: 2 torradas integrais com requeijão light + 1 manga média em pedaços + 1 copo de leite de soja light 

Opção 2: 5 col. (sopa) de granola diet + 1 taça de salada de frutas + 1 xícara de chá verde (com ou sem adoçante) 

Opção 3: 2 fatias de pão integral light com 1 fatia de queijo minas e 1 fatia de peito de peru + ½ papaia + 1 xícara de café (com ou sem adoçante) 

Lanche da manhã  

Opção 1: 1 pote de iogurte light de morango. 

Opção 2: 3 fatias de peito de peru 

Opção 3: 3 fatias de chester defumado 

Almoço  

Opção 1: 1 filé de peixe com molho de tomate + 3 col. (sopa) de arroz integral + 2 col. (sopa) de salada de grão-de-bico + 1 prato (raso) de salada de alface americana e chicória 

Opção 2: 3 pedaços médios de frango refogado + 3 col. (sopa) de arroz integral + 2 col. (sopa) de feijão branco (ou pode ser o tipo de feijão que desejar) + 1 prato (raso) de salada de beterraba ralada e espinafre 

Opção 3: 3 col. (sopa) de carne seca acebolada + 3 pedaços pequenos de mandioca cozida + 2 col. (sopa) de lentilha + 1 prato (raso) de salada de agrião e tomate 

Lanche da tarde  

Opção 1: 2 fatias de queijo minas light + 2 fatias de presunto magro 

Opção 2: 1 fatia de queijo cottage + 2 col. (sopa) de atum em conserva 

Opção 3: 1 pote de iogurte natural + 2 fatias de peito de presunto de frango 

Jantar

Opção 1: 1 fatia grande de carne assada + 3 col. (sopa) de abobrinha refogada com tomate + 1 prato raso de salada de rúcula com palmito 

Opção 2: 1 filé de peixe grelhado + 3 col. (sopa) de abóbora refogada + 1 prato raso de salada de alface e cenoura ralada 

Opção 3: 1 prato (fundo) de sopa de legumes com 4 col. (sopa) de peito de frango refogado e desfiado + 1 prato (raso) de alface e 2 col. (sopa) de cenoura ralada 

Ceia 

Opção 1: 2 fatias de chester defumado 

Opção 2: 2 fatias de queijo minas light 

Opção 3: 1 pote de iogurte light 

Agora, você também tem direito a: 

• 1 porção de fruta (exceto banana, abacate, cereja e castanha) por dia: considere porção uma unidade para frutas de tamanho médio como maçã, pera, laranja, pêssego ou nectarina. Para as frutas maiores e menores, a porção é uma taça de morangos, uma fatia de melão ou de mamão, dois kiwis, dois 

damascos, uma manga pequena ou metade de uma grande. 

• 2 fatias de pão integral por dia: se quiser, pode espalhar um pouco de margarina ou manteiga light. 

• 1 porção (40 gramas) de queijo: prato, emmenthal, guyère e provolone - eles passam pelo processo de cozimento e têm menos gordura que os fermentados, como gorgonzola, camembert e brie. Queijos brancos são liberados, desde que não contenham mais de 20% de gordura. 

• 2 porções de carboidratos complexos por semana, priorizando a seguinte ordem: massa integral ou grano duro (1 escumadeira); polenta (1 fatia média), lentilha, feijão, ervilha seca ou grão-de-bico (4 colheres de sopa); arroz integral e batata (3 colheres de sopa). 

• Esta fase também dá direito a duas refeições semanais "de gala", quando é possível consumir qualquer tipo de alimento, com duas condições: nunca repetir o prato e não fazer duas refeições deste tipo seguidas. Intercale ao menos uma refeição entre essas duas de gala. E, por medida de segurança, é fundamental eleger um dia da semana para fazer a dieta só com proteínas, a mesma adotada na fase 1.

Fase 4: estabilização

Pronto, a partir daqui nada mais é proibido - você pode ter uma alimentação normal. Porém, uma vez na semana, deve repetir um dia do cardápio da fase 1, só com proteína (isso a vida toda). É o segredo para não voltar a engordar. Outra recomendação é adotar o consumo diário de três colheres de sopa e farelo de trigo e de aveia. São alimentos que garantem uma boa dose de fibras solúveis - indispensáveis para saciar e manter o intestino saudável, o que também é estratégico para que você deixe de brigar com a balança de uma vez por todas. 

Fátima Bernardes conta como chegou aos 50 com 6 kg a menos

Em paz com a balança

  Quando percebeu que perder peso já não era mais tão fácil, procurou uma nutricionista, a carioca Patrícia Davidson. "Eu queria aprender a me alimentar melhor e estava disposta a cortar ou diminuir itens do cardápio, mas não viver fazendo dieta." Depois de uma análise detalhada, Patrícia detectou na apresentadora uma leve intolerância à lactose e alguns vícios na forma de comer. "A lactose me deixava com muito pigarro, ficava com um muco grudado na garganta. Também descobri que eu comia sempre as mesmas coisas, apesar de gostar de quase tudo, e que variar os alimentos poderia tirar o metabolismo daquela preguiça." Outro erro eram os longos intervalos entre as refeições. Já que ela almoça cedo e janta tarde, aprendeu a fazer dois lanches no lugar de um. 

  Como Fátima queria uma mudança na alimentação para a vida, a perda de peso foi no estilo devagar e sempre. "Teve mês que eu perdi somente 500 gramas e sei que a culpa foi minha, pois não segui as orientações à risca. Entendi que leva um tempo até que a gente consiga assimilar todas as mudanças." Hoje é mais cuidadosa durante a semana e administra algumas escapadas aos sábados e domingos. "Na minha casa tem bolo - de laranja, de milho, de chocolate - nos fins de semana e não abro mão deles." 

  Aos sábados, se encara uma feijoada, que adora, coloca pequenas porções no prato, come a couve com as carnes e o feijão e deixa o arroz de fora. No couvert, se contenta com um pedaço do pãozinho. "São pequenas economias que fazem a diferença." Aliás, pães e massas são seus pontos fracos. Não cortou 100%, mas, além de reduzir a quantidade, passou a fazer substituições inteligentes, sugeridas pela nutricionista. Trocou o macarrão comum pelo de arroz e o empadão passou a ser feito de massa de grão-de-bico. 

  Mas se, mesmo com todos esses cuidados, o ponteiro da balança sobe, lança mão de um truque que considera infalível: escolhe as peças mais justas do guarda-roupa. "A roupa é um importante termômetro, por isso visto aquela que está mais apertada. Se você coloca uma mais larguinha, já acha que está abafando e os amigos não ajudam porque sempre vão dizer que você esta ótima", diz. 

  6 segredos para emagrecer e se manter magra

  Laticínios e farinha branca em pouca quantidade: reduzir consideravelmente o consumo de queijo, leite, iogurte e creme de leite, chocolate ao leite, pão, biscoito e massa ajudou na perda de peso e melhorou a digestão de Fátima. A capacidade respiratória saiu ganhando na redução dos laticínios e a disposição física ao diminuir a farinha. 

  Aposta nos funcionais: chá verde, frutas vermelhas, macarrão shirataki (produto asiático que tem fama de emagrecer), frutas oleaginosas (castanha, amêndoa) e óleo de coco entram no cardápio com frequência. 

  Suco de frutas e vegetais no café da manhã: ricos em antioxidantes, ajudam a desinchar e fazem bem para a pele. Conheça as combinações favoritas de Fátima: couve + espinafre + salsinha + limão + maçã (rica em cálcio e magnésio, é prefeita para quem malha) e pepino + espinafre + aipo + limão + gengibre + pimenta-caiena (estimulante do metabolismo). 

  Lanches mais leves e frequentes: o sanduíche na redação foi substituído por opções saudáveis como barra de proteína, biscoito sem glúten e salada de frutas. "Outra alternativa são as frutas secas. Adoro, mas não abuso. Comprei vários potinhos pequenos para andar com a quantidade correta e misturo com frutas frescas", fala a apresentadora, que costuma fazer um lanche de manhã e dois à tarde. 

  Proteína com vegetais: "Não misturo arroz e feijão, que gosto de comer quase todos os dias, com proteína, incluo legumes cozidos nessas refeições. A digestão fica bem melhor", conta. Ela come carnes magras com legumes e coloca peito de frango na salada. "Já fui muito carnívora, hoje revezo a carne vermelha com peixe e frango." 

  Jantar light, sempre: opta por pratos vegetarianos e saladas com grão-de-bico, ervilha, lentilha e soja, combinados com legumes e verduras. E em pequena quantidade. "Aprendi com a minha mãe a comer pequenas porções, ela jantava num pratinho de sobremesa. Nunca vou ao meu limite. Sempre fico com um gostinho de quero mais", conta Fátima.

Conheça a dieta poderosa de Ivete Sangalo.

  Já no início, o namoro com Daniel Cady colaborou para mudar os hábitos negativos da cantora à mesa. "Apesar de se preocupar em comer de maneira saudável, Ivete cometia falhas", ele conta. "Ela não tinha horários fixos para se alimentar e o cardápio era monótono, sem variedade. Às vezes, substituía as refeições principais por um lanche pouco nutritivo. Sem falar que, como sempre viajou bastante, acabava comendo muita coisa industrializada, um crime para qualquer dieta." 

  Ivete aprendeu várias lições com o marido. "Ele me ajudou a descobrir a diferença entre fome e gula. Até mesmo na TPM, quando fico louca por chocolate, ele não me deixa passar de quatro quadradinhos." Hoje, o casal tenta tomar o café da manhã e jantar junto todos os dias. É Daniel quem se responsabiliza por fazer a feira. "Assim, dá para selecionar e controlar o que vai à mesa", explica o nutricionista. 

 Como parte das novas normas da casa, os carboidratos refinados foram trocados pelos integrais, as guloseimas da despensa substituídas por frutas e, na geladeira, agora entram mais legumes, quase sempre orgânicos. Comer direito, aliás, é um exemplo que Ivete faz questão de passar para o filho, já que não quer que a história da sua própria família se repita. "Meus pais morreram por causa da obesidade. Meu pai teve diabetes, colesterol alto, problemas circulatórios e sofreu um infarto aos 58 anos. Minha mãe teve um AVC", revela. "A fartura à mesa era uma compensação pelos problemas financeiros. Cresci muito mal-educada em relação à comida." Mas Ivete não gosta de radicalizar. "Nenhuma mulher tem que estar magrinha logo depois de parir. Cada uma tem o seu tempo. O que importa é priorizar a saúde e ser feliz."

Cardápio

Café da manhã 

Opção 1: 1 xíc. (chá) café com leite semidesnatado com 1 col. (sobremesa) de açúcar demerara + ½ papaia + 1 fatia pequena de melão + 1 banana da terra com 1 col. (chá) de canela e 1 col. (sopa) de amendoim torrado 

Opção 2: 1 xíc. (chá) café com leite semidesnatado com 1 col. (sobremesa) de açúcar demerara + 1 rodela média de abacaxi + 10 unidades de uva + 1 pedaço médio de aipim com 2 pontas de faca de manteiga 

e 2 fatias de queijo branco 

Opção 3: 1 xíc. (chá) café com leite semidesnatado com 1 col. (sobremesa) de açúcar demerara + ½ manga + 1 fatia pequena de melancia + 1 fatia média de cuscuz + 1 ovo frito em 2 pontas de faca de manteiga 

Lanche da manhã 

Opção 1: 1 pote de iogurte de fruta 

Opção 2: 1 punhado de castanha de caju + 2 ameixas vermelhas 

Opção 3: 1 banana prata amassada com 1 col. (sopa) de leite em pó 

Almoço 

Opção 1: 1 prato de salada de alface americana, rúcula, agrião, 1 col. (sopa) de cenoura relada, ½ palmito, 4 azeitonas pretas, 2 tomates secos, cebola e couve-flor regada com 1 col. (sopa) de azeite de oliva, 1 col. (sopa) de vinagre balsâmico, 1 col. (sopa) de gergelim tostado com sal e 2 col. (sopa) de linhaça triturada + 2 col. (sopa) de arroz integral + 1 concha de feijão + 2 coxas de frango com quiabo e abóbora + 2 rodelas de abacaxi 

Opção 2: 1 prato de salada de acelga, brócolis, agrião, 1 col. (sopa) de cenoura ralada, 1 col. (sopa) de beterraba crua ralada, 1 col. (sopa) de milho em conserva, 4 azeitonas pretas, 3 tomates-cereja e pimentão regada com 1 col. (sopa) de azeite de oliva, 1 col. (sopa) de vinagre balsâmico, 1 col. (sopa) de gergelim tostado com sal e 2 col. (sopa) de linhaça triturada + 2 col. (sopa) de arroz integral + 1 concha de feijão + 2 col. (sopa) de carne assada + 2 col. (sopa) de aipim cozido + 1 fruta-do-conde 

Opção 3: 1 prato raso de macarrão integral com brócolis, shitake e shimeji +1 col. (sobremesa) de queijo parmesão ralado + 1 laranja 

Lanche da tarde 

Opção 1: 1 taça de salada de frutas com papaia, melão, manga, melancia, abacaxi, maçã, 1 copo (200 ml) de suco de laranja e 1 col. (sopa) de leite em pó 

Opção 2: 1 taça de salada de frutas com de manga, melancia, papaia e abacaxi + 4 nozes 

Opção 3: 1 pote de iogurte de fruta + 1 col. (sopa) de granola 

Jantar 

Opção 1: 1 prato de sopa de legumes (cenoura, abóbora, chuchu, mandioquinha e brócolis) com frango desfiado + 1 fatia de pão integral + 1 fatia média de queijo branco 

Opção 2: 1 prato de sopa de feijão com cenoura, chuchu e massinha integral + 1 milho cozido na espiga com sal e 2 pontas de faca de manteiga 

Opção 3: 1 prato de sopa de legumes (cenoura, abóbora, chuchu, batata- doce) e couve manteiga batidos e cubinhos de carne magra + 1 fatia de pão integral + 1 fatia média de queijo branco 

Ceia 

1 copo (200 ml) de leite semidesnatado morno com 2 col. (chá) de 

cacau em pó sem açúcar

Receitas

Refogado de abóbora com quiabo (para 2 pessoas) 

Ingredientes 

10 quiabos picados 

1 fatia de abóbora descascada e picada em cubos médios 

1/3 de cebola picada 

1 dente de alho amassado 

1 col. (sopa) de azeite de oliva 

5 gotas de limão para o quiabo não ficar babando 

Sal, pimenta-do-reino e pimenta de cheiro a gosto (ou pimenta 

biquinho, que não arde) 

1 xíc. (chá) de água quente 

Modo de preparo 

Corte o quiabo e descasque e pique a abóbora. Doure a cebola e o alho no azeite em uma panela em fogo médio. Acrescente a abóbora e o quiabo e deixe refogar um pouco. Pingue as gotinhas de limão e misture bem. Por último, tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta de cheiro e deixe por 10 minutos, mexendo sem parar. Adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. 

DICA: Após o cozimento, se quiser deixar mais sequinho, 

destampe, aumente o fogo e deixe a água secar. 

Frango caipira cozido 

Ingredientes 

2 coxas de frango sem pele 

Sal e pimenta-do-reino, pimenta de cheiro e cheiro-verde a gosto 

1 dente de alho amassado 

1/3 de cebola picada 

2 colheres de sopa de azeite de oliva 

1/2 litro de água fervente 

Modo de preparo 

Retire a pele das coxas de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Doure a cebola no azeite e junte o frango, virando de vez em quando para cozinhar de todos os lados e igualar a cor. Quando a carne estiver douradinha, adicione a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente mais cebola, cheiro- verde e pimenta de cheiro, se quiser.

Claudia Raia: dieta sem leite e carne

  Na verdade, ela mudou o cardápio na tentativa de cessar suas crises de enxaqueca. Procurei a ginecologista e médica ortomolecular Adriane Matta, do Rio de Janeiro, que sugeriu que eu deixasse de comer alimentos à base de leite de vaca (queijo, iogurte, molho branco) e carne vermelha", conta. De acordo com a dieta, pessoas que têm sangue tipo A, como ela, não digerem bem a lactose e a carne vermelha. Segundo a médica, isso faz com que sobrem resíduos no organismo, estimulando a produção de toxinas que desencadeiam sintomas como dor de cabeça. "Quase caí da cadeira. Sempre fui supercarnívora. Quando era adolescente, comia carne até no café da manhã." Mesmo achando impossível ficar longe de um filé, topou o desafio de fazer um teste por 30 dias. "A Adriane me convenceu. Disse que, se não resolvesse, eu poderia voltar a comer picanha à vontade." Mas as crises desapareceram. "Sumiu até a dor de cabeça clássica do último dia da menstruação", comemora. Disposição extra também veio no pacote. Por isso, a atriz continua firme no novo cardápio (confira ao lado), com eventuais escapadelas quando vai a restaurantes. E sem reclamar. "Existem vários opções no mercado de iogurte, requeijão e queijo com leite de cabra, búfala e ovelha. E tudo é uma delícia." Na lista de alimentos permitidos também entram peixe e frango. Fome ela não passa. "Cortei os alimentos incompatíveis com meu tipo sanguíneo, mas não precisei reduzir as porções. Senão seria muito difícil. Adoro comer!"

Cardápio tipo A

A dieta ideal para o tipo sanguíneo de Claudia exclui carne vermelha e leite. Privilegia peixe e frango, iogurte e queijo de búfala, ovelha ou cabra, além de cereais integrais 

Café da manhã 

1 copo (200 ml) de Suco da Rainha (2 maçãs, 1 pera e 2 cm de gengibre passados na centrífuga) + 2 torradas integrais com 2 col. (sobremesa) de queijo de cabra e 2 col. (sobremesa) de geleia de damasco 

Lanche da manhã 

1 pote (200 ml) de iogurte de soja 

Almoço 

1 filé (120 g) de salmão com limão e endro (veja a receita no nosso site) + 4 col. (sopa) de brócolis gratinados com molho branco (feito com iogurte de ovelha e requeijão light de búfala) + 4 col. (sopa) de purê de cenoura (feito com creme de leite de soja) + 1 prato (sobremesa) de salada de rúcula e alface roxa e lisa temperada com pouco sal, limão e azeite extravirgem 

Lanche da tarde 

1 copo (200 ml) de Suco Vital C (suco de 2 limões e 2 folhas de couve com os talos batidos no liquidificador com água mineral) + sanduíche de atum (2 fatias de pão integral com 2 col./sopa de atum light e 1 col./sobremesa de pasta de soja) 

Jantar 

1 espeto (120 g) de kafta de frango (veja a receita no nosso site) + 4 col. (sopa) de arroz com lentilha + 5 col. (sopa) de quiabo refogado + 1 prato (sobremesa) de salada de chicória roxa, beterraba ralada e queijo feta 

Ceia 

1 fruta (pera, maçã, pêssego)